logo
Личный кабинет
Войти
avatar

Бокал комбучи - угощение от необистро Trip

1 фотография
Добавить в избранное
Необистро Trip: новое поколение, дерзкие и одержимые, теория БВ. Перед вами представители нового поколения шеф-поваров–реформаторов, которым нравится экспериментировать со знаниями не только о еде, но и о том, какой может и должна быть современная кулинария. В Калининграде теперь есть бистрономия и Trip – яркое тому доказательство. Здесь одержимы продуктом и обучены всем трюкам модернисткой кухни, традиционной – копчению, ферментации, выдержке, переработке, и новой – су-вид, сифону и гомогенизации. Эти приёмы используются для создания новых блюд. «Дерзко!» – скажете вы и будете правы. Потому интересно. В меню необистро две дюжины авторских позиций. Каждое блюдо – звезда. Например, тартар из говядины с муссом из лактоферментированных белых грибов. Превосходное мясо в ювелирной оправе из чёрного чеснока, зелёного лука, маринованного в домашнем яблочном уксусе с семенами фенхеля ялтинского лука, масла виноградных косточек, кусочков королевских шампиньонов и кристаллов морской соли. Сложно сказать, что это просто вкусное блюдо. Оно про откровение, когда вкусовые стереотипы вдруг разбились на мелкие частицы, образовали Большой Взрыв и в результате – новая Вселенная. На улице Грекова.
Язык
Русский
Тип акции
Продукт в подарок
Число участников
1
Loading map...