Шпрот

«Шпрот»: переосмысление кильки, севиче на северный лад, знаменитая треска. «Шпрот» открыли те же самые рыбаки, которые придумали кафе «Тресковию», чья концепция практически целиком и полностью посвящена локальной кухне из местной рыбы. Меню здесь простое, понятное и состоит из чуть больше пятидесяти позиций, включая гарниры и домашние десерты. Из супов здесь нужно обязательно съесть рыбный борщ или уху. Смело заказывайте и форшмак из сельди, и строганину из пеламиды, и салат «Оливье» со слабосоленой семгой. В разделе горячих блюд есть знаменитая треска в темпуре: вам принесут две рыбины в хрустящей воздушной панировке. В продолжении основных блюд послужат кусок запеченного палтуса, приготовленная на гриле дорадо или шашлык из угря. Если хочется чего-то более сложного, то обратите внимание на тар-тар из тунца с авокадо и ароматное перуанское севиче из судака, трески или щуки. Обязательно закажите сагудай из сига: этакое севиче на северный лад. Сиг – рыба редкая, ловят его в Куршском заливе, в «Шпроте» подают свежайшим, тонко нарезанным и приправленным луком, зеленью, лимонным соком и специями. Но одна из фишек заведения – это балтийская килька. Здесь с ней обращаются легко и просто: кладут на хлеб с маринованным луком, тончайше разделывают и маринуют в пряном маринаде, жарят до хрустящей румяной корочки. Идеальную пару килька составляет с салатом из свежих овощей и трав, где роль священника в церкви исполняет горчично-медовая заправка, которая приводит вкус копченой рыбы и свежих овощей к идеальному балансу. В этом есть и смелость, и здоровое чувство юмора.